DESPERAR
A Hario Pour over é uma cervejeira elegante para quem quer aperfeiçoar o pour e apreciar o caráter do café. É ótimo para pessoas que procuram controle total sobre a extração de cerveja. A chave aqui para preparar o café é derramar lentamente.
Receita
O que você precisa:
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cervejeira Hario V60
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Filtro Hario V60
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moedor
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18g (2 colheres e meia colheres de sopa) de café moído
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Água quente apenas fora da fervura (cerca de 90 graus)
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Escala
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Cronômetro
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Caneca
Passo 1
Moer 20 gramas de café para ficar tão fino quanto o sal kosher.
Passo 2
Dobre o filtro em forma de cone e enxágue no gotejador Hario com água logo após a fervura para eliminar o sabor do papel e aquecer a caneca em que você está preparando. Descarte a água de enxágue.
etapa 3
Aqueça a água a 92 graus. Despeje 00 ml de água e deixe florescer por 40 segundos. O café desgaseifica ou “desabrocha” quando está fresco – o leito do café deve levantar e borbulhar um pouco.
Passo 4
Despeje o restante dos 160 ml de água lentamente e em um movimento espiral. Espere o leito de café nivelar e, em seguida,repeat o processo aplicando 40ml e esperando o nivelamento da cama de café até atingir 280ml. Termine todo o preparo em 4 minutos e 30 segundos. Retire a cafeteira e aproveite o café!